La Vita La leyenda del hockey sobre hielo Gerd Truntschka desarrolló el "cóctel saludable" LaVita
Jueves, 02/07/2020, 15:55
Hace 40 años, Gerd Trunschka era un jugador de hockey sobre hielo de talla mundial. Hoy se ocupa de una alimentación sana y equilibrada. Su credo: Con muchas frutas y verduras en lugar de pastillas contra los resfriados y las infecciones. Después de años de experimentar y optimizar, cree que ha encontrado el cóctel de nutrientes ideal.
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En el medio tiempo había una rodaja de limón para chupar, pero ningún sorbo de agua. Y después del juego, los jóvenes tomaron un refresco o Radler. Bastante extraño desde la perspectiva actual, pero aparentemente no es poco común en los campos de fútbol amateur bávaros en la década de 1970. Hoy, la leyenda del hockey sobre hielo Gerd Truntschka, quien también jugó fútbol hasta que era un adolescente, tiene que reírse de tales experiencias. Después de todo: "En el hockey sobre hielo, en ese entonces se nos permitía beber agua en el banco, y se servía té y glucosa en el vestuario en el descanso".
También recuerda una velada de fondue después del entrenamiento con diversión. La carne se sentía como plomo en el estómago: el juego del día siguiente carecía de la animación habitual. ¿Nutrición deportiva sana y sobre todo dirigida? En ese entonces ninguno. Más de 40 años después, el hombre de 60 años puede mirar hacia atrás en dos carreras: se convirtió en un jugador de clase mundial en el hielo y, como empresario, desarrolló el "cóctel de salud" LaVita: "Mi objetivo era un concentrado de micronutrientes. que contenía todas las vitaminas y oligoelementos importantes. Y en dosis científicamente probadas.”
¿Pastillas contra infecciones? ¡No gracias!
El joven jugador nacional tuvo sus primeras ideas después de cambiar del club de su ciudad natal, el EV Landshut, al Kölner Haie. Sus padres le habían inculcado la conciencia de la alimentación saludable: "Cuando el cerdo asado y el escalope eran todavía la gloria culinaria, ya había pasta y verduras en casa". La condición era fundamental: los mejores jugadores como él tenían que jugar alrededor de 100 partidos al año, casi cada tercer día, un encuentro.
No es de extrañar que el organismo tenso pasara factura hacia el final de la temporada. Las grietas se arrastraban de infección en infección con defensas menguantes.
"¿Por qué no reaccionas de manera proactiva, pero siempre solo cuando algo no funciona correctamente?", se preguntó a sí mismo. Y: "¿Cómo puedo pasar la temporada saludable con mejores métodos?"
Así que armó su propia mezcla: mucha verdura y fruta, pasta y otros hidratos de carbono, especialmente cereales integrales, muy poca carne y, siguiendo la tendencia alimenticia de los años 80, "una cantidad brutal de muesli". En un campeonato mundial en Moscú, por ejemplo, no comió casi nada más. Los compañeros de equipo de Canadá habían traído suplementos vitamínicos, que también tomó, así como otros suplementos dietéticos como tabletas de magnesio, calcio y zinc. La gama de pastillas no tenía nada que ver con "naturales" y eso le molestaba enormemente.
Efectos fascinantes de los micronutrientes
Trunschka se inspiró mucho mejor en los libros del papa de la nutrición Max Otto Bruker, quien propagó alimentos integrales ricos en sustancias vitales. Los micronutrientes son ácidos grasos esenciales, vitaminas, oligoelementos, fitoquímicos. Controlan los procesos metabólicos complejos en el organismo y juegan un papel importante cuando se trata de fortalecer el sistema inmunológico, la resistencia y la concentración o, importante para los atletas de alto rendimiento, la regeneración rápida después de las competiciones.
"Las vitaminas sintéticas individuales carecen de las sinergias de los alimentos naturales", reconoció Truntschka. Cita un estudio publicado en la revista "Nature" según el cual siete miligramos de vitamina C de una manzana tienen el mismo efecto antioxidante que 200 veces la cantidad de la vitamina aislada. "Hay más en las frutas y verduras", explica. Más tarde conoció el apoyo a la salud de los fitoquímicos como los polifenoles: "Un fenómeno fascinante que aún se sigue investigando".
Contrató a un nutricionista para entregar directamente al vestuario de los jugadores
La implementación de las tesis de Bruker requería productos orgánicos de alta calidad correspondientes, pero encontrarlos no era tan fácil hace más de 30 años. Además, la apretada rutina diaria del joven padre no permitía mucho: entrenar por la mañana, luego trasladarse para su formación continua como empresario, a las cinco y media entrenar de nuevo hasta la noche. Por eso, con el apoyo de su esposa, contrató a un repartidor de frutas y verduras que entregaba directamente al vestuario de los jugadores, y convencía cada vez más a compañeros y supervisores de su filosofía de catering. Hasta que se consagró como el experto en nutrición de la tropa.
Al mismo tiempo, experimentaba en casa en la cocina. Sumérjase en docenas de estudios, hable con nutricionistas, médicos, biólogos, naturópatas, tecnólogos de alimentos. Casi memoricé el manual de medicina ortomolecular. Y finalmente tuvo casi todo junto para poner en práctica su idea de un cóctel de salud natural sin aditivos. Al menos teóricamente: porque todavía existía la oferta para asumir un puesto directivo en el club después de la carrera del jugador.
Durante tres años probamos, improvisamos, optimizamos
Prevaleció la curiosidad por crear algo propio. Junto con un técnico en alimentos, produjo los primeros 1000 litros del jugo saludable según sus propias recetas: "Todos los ingredientes naturales, madurados de manera óptima y cultivados localmente si es posible". Siguió una fase de prueba de tres años, con prueba y error, improvisación y optimización. Primero, la composición no era la ideal, luego la consistencia no era la adecuada. Todo finalmente encajó: "Habíamos encontrado una composición perfecta de vegetales regionales, frutas frescas, valiosas hierbas y aceites vegetales".
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Su principio básico: con solo una cucharada, puede satisfacer las necesidades diarias de todas las vitaminas y oligoelementos importantes de más de 70 ingredientes puramente naturales. "Hoy en día, los estudios científicos demuestran", enfatiza, "qué tan bien se absorben los ingredientes hasta la célula más pequeña". Su sensación era correcta, los años de trabajo habían valido la pena.
En lugar de crédito, usted mismo paga los costos
Trunschka realizó una gira por Alemania con su producto. Limpiando picaportes, llamando, convenciendo a la gente a su alrededor. Inicialmente vendía 300 botellas al mes. Pronto hubo más: realmente funcionó. Después de tres años se pagó a sí mismo un salario por primera vez, había cubierto los costos de puesta en marcha con sus reservas del tiempo profesional. Sin crédito, sin plan de negocios estandarizado, sin inversores extranjeros. En 2017, se vendieron por primera vez más de un millón de botellas del jugo concentrado. Los clientes incluyen atletas destacados y profesionales de la salud. Junto a la sede de la empresa en Kumhausen, cerca de Landshut, hoy se está construyendo un nuevo edificio para los más de 100 empleados.
Antes de cumplir los 60 años, Truntschka se había preguntado si eventualmente perdería su impulso. El sucesor está asentado: su yerno lleva 16 años en la empresa y ya es director general junto a él. Pero su entusiasmo no parece agotarse: "Muchas personas no están seguras de lo que constituye una dieta saludable", dice Truntschka. "Comer sano es muy simple: todos los profesionales médicos del mundo están de acuerdo en eso".
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